Baie de Sichuan rouge

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La Baie de Sichuan Rouge provient du Sichuan, en Chine. Elle appartient à la famille des Zanthoxylum et se distingue par ses petites coques rougeâtres, souvent ouvertes, contenant de minuscules graines noires. Très utilisée dans la cuisine chinoise, elle est réputée pour sa saveur unique : fraîche, citronnée et légèrement anesthésiante.

Notes aromatiques principales

  • Arômes agrumes (citron, pamplemousse)
  • Notes florales et boisées
  • Une pointe mentholée et épicée
  • Saveur fraîche, piquante et engourdissante (effet “mâchoire électrique”)
Quantité
€6,00 EUR
€6,00 EUR
Taxes incluses.

Conservation des baies

  • Conserver dans un bocal hermétique (verre ou métal), à l’abri de la lumière.
  • Température idéale : 16–20°C.
  • À utiliser dans les 12 mois pour garder son parfum éclatant.

Idées Recettes à faire

Poulet Kung Pao au poivre du Sichuan

  • Sauter poulet en dés avec piments secs, ail, gingembre.
  • Ajouter cacahuètes grillées.
  • Relever avec une généreuse pincée de baies de Sichuan.

Crevettes sautées au Sichuan

  • Saisir crevettes avec ail et sauce soja.
  • Ajouter baies de Sichuan grillées à sec.
  • Servir avec riz parfumé.

Glace artisanale au Sichuan rouge

  • Infuser baies de Sichuan concassées dans crème et lait.
  • Réaliser une base de glace.
  • Servir avec zestes de citron confit.