Piment Ancho poudre

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Le Piment Ancho est le piment Poblano séché, l’un des piliers de la cuisine mexicaine. Il est large, en forme de cœur, et de couleur brun-rouge foncé une fois séché. C’est un piment doux à moyen, très aromatique, utilisé dans de nombreuses sauces et plats traditionnels mexicains. Son goût profond et légèrement sucré apporte une chaleur subtile et riche.

Force (Scoville)

1 000 – 2 000 SHU (piquant doux).

Notes aromatiques principales

  • Arômes sucrés, chocolatés, pruneau, raisin sec
  • Notes fumées et terreuses
  • Saveur douce, riche et légèrement fruitée
Quantité
€4,90 EUR
€4,90 EUR
Taxes incluses.

Conservation du piment

  • Conserver la poudre dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière.
  • Lieu sec et frais (15–20°C).
  • Se conserve jusqu’à 12 mois sans perte de saveur.

Idées Recettes à faire

Mole Poblano

Le plat le plus emblématique du Mexique.

  • Mélanger piments ancho réhydratés, chocolat, noix, épices et bouillon.
  • Mixer en sauce épaisse.
  • Napper des morceaux de poulet et servir avec riz.

Tacos de bœuf

  • Cuire du bœuf effiloché dans une sauce à base de piment ancho, tomate et ail.
  • Garnir les tortillas, ajouter oignons rouges et coriandre.

Soupe de maïs et patate douce

  • Faire revenir oignon, ail, patate douce et maïs.
  • Ajouter bouillon et piment ancho en poudre.
  • Servir avec un filet de crème.