Piment chipotle poudre dark red

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Version dark red = sélection de jalapeños rouges très mûrs, séchés puis fortement fumés (bois de noyer) avant une mouture fine. La teinte est rouge brun profond, la saveur plus sombre, cacaotée et boisée que la chipotle classique. Idéal BBQ, sauces, viandes lentes & plats mijotés.

Force (Scoville)

5 000 – 10 000 SHU (piquant moyen).

Notes aromatiques principales

  • Fumé intense, boisé
  • Cacao, café, mélasse, tomate séchée
  • Douceur caramélisée, chaleur ronde et persistante
Quantité
€6,90 EUR
€6,90 EUR
Taxes incluses.

Conservation du piment

  • Bocal hermétique, à l’ombre (15–20 °C).
  • Jusqu’à 12 mois sans perte notable d’arôme/couleur.

Idées Recettes à faire

Ribs laqués chipotle

  • Rub : sel, poivre, cassonade, cumin, chipotle dark red.
  • Cuisson lente, laquage final au miel + vinaigre de cidre + chipotle.

Mayo fumée

  • Mayonnaise + jus de citron vert + ail + chipotle dark red.
  • Parfaite pour burgers, potatoes, sandwichs.

Chili con carne “smoky”

  • Faire revenir bœuf/oignons/ail.
  • Tomates, haricots, cacao non sucré, chipotle dark red.
  • Mijoter longuement, finir coriandre & citron vert.