Piment Guajillo dark red

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Le Piment Guajillo est l’un des piments les plus utilisés dans la cuisine mexicaine traditionnelle. Séché après récolte, il présente une couleur rouge foncé à brun sombre, une peau fine et légèrement brillante. Il n’est pas extrêmement piquant, ce qui en fait une base aromatique idéale pour sauces, marinades et ragoûts.

Force (Scoville)

2 500 – 5 000 SHU (moyennement piquant, comparable au Jalapeño doux).

Notes aromatiques principales

  • Arômes fruits rouges secs, pruneau, canneberge
  • Notes fumées et terreuses
  • Une pointe herbacée et légèrement sucrée
  • Saveur riche, ronde et modérément piquante
Taille
Quantité
€5,90 EUR
€5,90 EUR
Taxes incluses.

Conservation du piment

  • Conserver les piments séchés entiers dans un sachet ou pot hermétique.
  • Lieu sec, frais et sombre.
  • Peut se garder jusqu’à 1 an, puis les réhydrater avant usage.

Idées Recettes à faire

Salsa Roja au Guajillo

La sauce mexicaine par excellence, idéale pour tacos, quesadillas ou viandes.

  • Réhydrater piments guajillo secs dans eau chaude.
  • Mixer avec tomates, ail, oignon, coriandre.
  • Assaisonner sel, cumin et vinaigre.

Pozole Rojo

  • Cuire maïs hominy, porc et bouillon.
  • Préparer une sauce avec piments guajillo réhydratés, ail, oignon.
  • Mélanger et servir avec radis, chou et lime.

Enchiladas Rojas

  • Préparer une sauce rouge avec guajillo, tomates et épices.
  • Napper des tortillas garnies (poulet ou fromage).
  • Enfourner et servir avec crème et coriandre.