Piment Rechi poudre

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Le Piment Rechi (ou Byadgi Rechi) est une variété emblématique du sud de l’Inde, particulièrement populaire dans la cuisine de Goa et du Karnataka.Il est reconnu pour sa couleur rouge vif éclatante et son piquant modéré, idéal pour les currys, sauces et plats de fruits de mer. En poudre, il offre une teinte naturelle magnifique sans excès de chaleur, parfaite pour la cuisine gastronomique et artisanale.

Force (Scoville)

8 000 – 15 000 SHU (piquant doux à moyen).

Notes aromatiques principales

  • Arômes fruits rouges secs et paprika doux
  • Notes fumées, légèrement sucrées et florales
  • Saveur ronde, riche et équilibrée
Quantité
€4,90 EUR
€4,90 EUR
Taxes incluses.

Conservation du piment

  • Conserver dans un bocal hermétique en verre, à l’abri de la lumière.
  • Ne pas réfrigérer (risque de moisissure).
  • Température idéale : 16–20°C.
  • Astuce ➝ ajouter un peu de sucre dans le pot : il absorbe l’humidité et se parfume à la vanille.

Idées Recettes à faire

Goan Fish Curry

  • Mixer oignon, ail, gingembre, coco râpée et piment Rechi.
  • Cuire avec lait de coco et poisson blanc.
  • Servir avec riz basmati.

Poulet Xacuti

  • Faire revenir épices entières, noix de coco et piment Rechi.
  • Mixer en pâte, cuire avec morceaux de poulet.
  • Servir avec riz ou pain naan.

Crevettes épicées

  • Faire sauter crevettes avec ail, jus de citron et piment Rechi.
  • Ajouter un peu de coriandre fraîche.
  • Servir avec riz blanc.