Poivre de Melegué

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Le Poivre de Melegué, aussi appelé Graines de Paradis, provient principalement du Ghana, du Libéria et de la Côte d’Ivoire. Ces petites graines brun-rouge, issues d’une plante de la famille du gingembre (Aframomum melegueta), ne sont pas de véritables poivres mais possèdent une saveur épicée proche de celui-ci. Très utilisé au Moyen Âge en Europe, il revient aujourd’hui dans les cuisines modernes pour ses arômes exotiques.

Notes aromatiques principales

  • Arômes chauds et poivrés
  • Notes gingembrées et citronnées
  • Une touche résineuse et florale
  • Saveur vive, épicée et légèrement piquante
Quantité
€6,00 EUR
€6,00 EUR
Taxes incluses.

Conservation des poivres

  • Conserver dans un bocal hermétique (verre ou métal), à l’abri de la lumière et de l’humidité.
  • Température idéale : 16–20°C.
  • Peut se garder jusqu’à 2 ans sans perdre en intensité.

Idées Recettes à faire

Couscous royal au poivre de Melegueta

  • Cuire semoule, légumes et viandes variées (agneau, poulet, merguez).
  • Assaisonner avec poivre de Melegueta moulu et épices traditionnelles.
  • Servir bien chaud.

Huîtres gratinées au poivre de Melegueta

  • Ouvrir des huîtres fraîches.
  • Recouvrir d’un beurre aillé et de poivre concassé.
  • Passer quelques minutes au four.

Infusion digestive aux graines de Paradis

  • Faire bouillir de l’eau avec quelques graines de Melegueta écrasées.
  • Infuser 10 minutes.
  • Servir chaud ou tiède, nature ou avec miel.