Poivre malabar noir

Poivre malabar noir

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Le Poivre noir de Malabar provient de la côte du même nom, au Kerala (Inde du Sud), berceau historique du poivre. Il est issu de baies récoltées à maturité puis séchées au soleil. Les grains sont noirs, ridés, légèrement brillants et assez gros. C’est un poivre de caractère, parmi les plus anciens et réputés du monde.

Notes aromatiques principales

  • Arômes puissants et boisés
  • Notes de cacao amer, cuir et tabac blond
  • Une pointe résineuse et épicée
  • Saveur chaude, longue et persistante
Quantité
€6,00 EUR
€6,00 EUR
Taxes incluses.

Conservation des poivres

  • Conserver dans un pot hermétique en verre ou métal, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
  • Température idéale : 16–20°C.
  • Se conserve plusieurs années, en gardant toute sa puissance aromatique.

Idées Recettes à faire

Curry indien au poivre noir de Malabar

  • Faire revenir oignons, ail, gingembre et épices.
  • Ajouter légumes et/ou viande + lait de coco.
  • Assaisonner généreusement avec poivre noir concassé.

Soupe de lentilles épicée (dal)

  • Cuire lentilles corail avec oignon, ail, tomate et épices.
  • Ajouter poivre noir fraîchement moulu.
  • Servir avec pain naan.

Poisson grillé au poivre noir de Malabar

  • Assaisonner un poisson entier avec sel, citron et poivre noir concassé.
  • Griller au four ou au barbecue.
  • Servir avec légumes grillés.