La poudre de jus de sudachi premium est issue du pressage de sudachi frais, un agrume japonais rare cultivé principalement à Tokushima. Le jus est délicatement concentré puis déshydraté pour obtenir une poudre fine, très aromatique, qui restitue la fraîcheur et l’acidité vive du fruit sans apport d’humidité. Plus tranchant que le yuzu, le sudachi apporte une acidité nette, verte et élégante, très recherchée en cuisine japonaise contemporaine.