Vanille Noir ébene - Ouganda

Vanille Noir ébene - Ouganda

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La Vanille Noire Ébène d’Ouganda est réputée pour ses gousses très noires, longues et grasses, au parfum intense et complexe. Cultivée sur des terres volcaniques riches, elle développe une aromatique puissante et profonde, différente de la douceur de la Bourbon de Madagascar. Elle séduit les chefs pour son intensité et son caractère unique.

Notes aromatiques principales

  • Notes boisées et épicées
  • Arômes profonds de cacao amer, cuir et tabac
  • Une pointe fruitée et balsamique
  • Saveur riche, robuste et persistante
Taille
Quantité
€3,20 EUR
€3,20 EUR
Taxes incluses.

Conservation des gousses

  • Conserver dans un bocal hermétique en verre, à l’abri de la lumière.
  • À surveiller car les gousses sont très grasses ➝ risque de moisissure si excès d’humidité.
  • Température idéale : 16–20°C.
  • Vérifier et aérer le pot une fois par mois.

Idées Recettes à faire

Ganache au chocolat noir et vanille d’Ouganda

  • Faire chauffer crème avec une gousse de vanille grattée.
  • Verser sur du chocolat noir haché, mélanger.
  • Utiliser pour garnir gâteaux ou macarons.

Crème anglaise à la vanille noire

  • Chauffer lait + crème avec une gousse fendue.
  • Mélanger jaunes d’œufs + sucre.
  • Cuire doucement jusqu’à nappe.

Filet de bœuf sauce vanille

  • Saisir un filet de bœuf.
  • Déglacer avec crème infusée à la vanille noire d’Ouganda.
  • Servir avec légumes grillés.