Vanille Pompona de Madagascar

Vanille Pompona de Madagascar

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La Vanille Pompona est une variété rare et impressionnante par sa taille. Originaire de Madagascar, elle se reconnaît à ses gousses très épaisses, larges et charnues, parfois surnommées “vanille banane”. Elle est moins riche en vanilline que la Bourbon, mais développe un profil aromatique unique et intense.

Notes aromatiques principales

  • Notes cacao et réglisse
  • Arômes floraux, légèrement fumés
  • Touche boisée et épicée
  • Saveur plus rustique et sauvage que la Bourbon
Taille
Quantité
€7,50 EUR
€7,50 EUR
Taxes incluses.

Conservation des gousses

  • Conserver dans un bocal en verre hermétique, à l’abri de la lumière.
  • Les gousses étant très charnues ➝ risque de moisissure si l’air est trop humide.
  • Aérer le bocal une fois par mois.
  • Température idéale : 16–20°C.

Idées Recettes à faire

Crème pâtissière à la vanille Pompona

  • Faire chauffer lait avec une gousse fendue et grattée.
  • Ajouter jaunes d’œufs + sucre + maïzena.
  • Cuire jusqu’à épaississement, lisser au fouet.

Pain perdu à la vanille Pompona

  • Tremper des tranches de brioche dans lait + œufs + sucre parfumés à la vanille.
  • Cuire à la poêle avec un peu de beurre.
  • Servir tiède avec sucre glace.

Punch au lait à la vanille Pompona

  • Mélanger lait, rhum ambré, sucre, une gousse de vanille Pompona.
  • Chauffer légèrement pour infuser.
  • Servir chaud ou froid.