Zeste de combava

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Originaire d’Asie du Sud-Est, le combava est un petit agrume vert à la peau épaisse et intensément parfumée. Il est aujourd’hui largement cultivé dans les régions tropicales de l’océan Indien, notamment à La Réunion et à Madagascar. Notre zeste de combava apporte une fraîcheur puissante et exotique aux préparations. Plus intense qu’un zeste de citron classique, il suffit d’en utiliser une petite quantité pour parfumer durablement un plat.

Notes aromatiques principales

  • Saveur fraîche et intensément citronnée
  • Notes florales et végétales
  • Légère amertume typique des zestes d’agrumes
  • Parfum puissant et persistant

Astuce & utilisation

  • les poissons, crevettes et fruits de mer
  • les currys, woks et plats asiatiques
  • les marinades pour poulet ou porc
  • les sauces à base de lait de coco
  • les légumes sautés et les soupes
  • les desserts au chocolat, à la mangue ou à la noix de coco
  • les infusions, cocktails et sirops maison.

Ajoutez-le progressivement, en commençant par une petite pincée. Son parfum puissant peut rapidement dominer les autres ingrédients.

Tip pro

Faites infuser le zeste de combava quelques minutes dans du lait de coco, une crème ou une sauce chaude, puis laissez reposer avant de servir. Cette méthode permet de diffuser ses arômes de manière plus douce et homogène.

Quantité
€7,50 EUR
€7,50 EUR
Taxes incluses.

Conservation

Conservez le zeste de combava dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Après utilisation, refermez soigneusement le sachet afin de préserver toute son intensité aromatique. Évitez de le placer à proximité d’une source de chaleur ou directement au-dessus des plaques de cuisson.